Revuelto de calabin con salteado de pimiento tricolor

Esta receta es muy fácil e ideal para acompañar al pollo asado y para plato único en la cena.

Ingredientes:

1 huevo

2 calabacines pequeños de la variedad que es verde clarito si es posible ya que su piel es más suave, no quitaremos su piel porque tiene todas las vitaminas en su piel. Solo lo lavamos

1/4 de cebolla blanca

1 diente de ajo -quitamos la raíz del medio para que no repita-

sal

1/4 de pimiento rojo

1/4 de pimiento verde

1/4 de pimiento amarillo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

Elaboración:

Rehogar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen, la cebolla y el ajo picado, una vez comience la cebolla a cambiar de color, agregamos los calabacines cortados en dados pequeños. Seguimos rehogando.

A media cocción ponemos en otra sartén a calentar con el resto de aceite de oliva virgen extra, una vez comience a calentarse salteamos los pimientos cortados en tiras. 

Batimos el huevo y lo agregamos a la sartén con el calabacín, mezclamos y retiramos del fuego. Agregamos una pizca de sal.

En cuanto a los pimientos le agregamos una pizca de sal y los servimos encima del revuelto de calabacín.

Listo para degustar.