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Papa a la huancaina a dos colores



Esta receta peruana me encanta. Es muy típica y en cualquier restaurante de Madrid la suelen tener en el menú

A mí me encanta como aperitivo. En esta receta la vamos a preparar a dos colores dependiendo de agregarle cilantro a la misma salsa huancaína o no.

Ingredientes:

1 kg. de patatas cocidas previamente con agua y sal.

Para la salsa:
300 gr. de queso fresco (preferible con poca sal)
½ vaso de leche evaporada
3  pimientos amarillos (ajíes)
1 cucharada de ajo molido
1 paquete de galletas tipo carkers (o de soda)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de una variedad suave como arbequina
Sal al gusto
unas gotas de tabasco al gusto también

Para la salsa verde: añadir cilantro

Decorar:
una anchoa
hojas de perejil o cilantro

Elaboración:
Abrir los pimientos y quitarles las hebras y las pepitas. Escaldar los pimientos para quitarles la piel. Mirar con escaldar en nuestro blog

Poner en la vaso de batidora una trozo  queso cortado en trozos pequeños, el pimiento pelado y  añadir la leche evaporada, los ajíes sin piel, el ajo molido, el aceite, las gotas de tabasco y las galletas craker. Licuar e ir añadiendo el resto del queso hasta formar una crema.

Para que una de las partes de la sala nos salga verde, reservamos la mitad y añadimos unas hojas de cilantro y batimos.

Ahora disponemos la patata en el plato, salseamos con las dos salsas, decoramos con un trozo de anchoa y una hoja de cilantro.

Y a disfrutar.


Pepinos rellenos




Al igual que los tomates rellenos de otra receta que os recomendamos en otra ocasión aquí os dejamos esta receta de pepinos rellenos. Espero que os guste

Ingredientes:
1/4 de una lata pequeña de guisantes
lechuga picada
2 pepinos grandes
1/4 de una lata pequeña de maíz
1 lata de atún en escabeche
salpimentamos
Para la mayonesa:
1 diente de ajo pequeño
aceite de oliva suave
1 cucharada de vinagre de jerez
sal pimienta
1 huevo pequeño
Para decorar:
jamón serrano

Modo de hacerlo:
Cortamos los pepinos grandes en tres partes, sacamos la carne con las pepitas pero dejando un poco para que nos haga de tope del relleno del pepino y no se escape por abajo. Desechamos esa parte del pepino que además es fuerte para el estómago y hace que nos repita la comida.  Ahora picamos con todos los ingredientes con un poco de sal.
Es mejor hacer nosotros la mayonesa porque en las de bote suelen echar azúcar. Para hacerla, primero echamos el vinagre y luego el huevo con un poco de aceite y el ajo, batimos bien con la batidora y sin levantarla del fondo del recipiente en la que lo estamos haciendo, vamos añadiendo poco a poco más aceite hasta que esté espesa.
Una vez lista la mayonesa, la añadimos a la mezcla y rellenamos los pepino.
Decoramos con unos trozos de jamón serrano en cada pepino relleno.

Cómo preparar Katsudon Jápones receta fácil




Hace un mes aproximadamente volvía de un viaje que hice a tierras niponas. Decidí que era el momento de hacer una escapada a Japón después de muchos años queriendo ir. Tengo que decir que una de las cosas que más he disfrutado ha sido la comida de allí. Nada de sapos, ni gusanos ni cosas así; todo muy sano, mucho arroz y verduras que hacen de su gastronomía algo indispensable si viajas allí. 

A la vuelta tenía mono de repetir sabores y volver a disfrutar de todo aquello. Me busqué una tienda de comida oriental; los que sois de Madrid tenéis una al lado de la estación de Príncipe Pio concretamente en la calle de Mozart 5. Allí compré todo lo necesario para hacer uno de los platos más baratos y sabrosos que probé ... el Katsudón. Es un plato compuesto principalmente de arroz y cerdo por lo que en este caso los vegetarianos no pueden comerlo pero ojo es completamente sustituible el cerdo por verduras con tempura, pero claro ya no sería el tradicional Katsudon.
Una vez tuve todos los ingredientes me fuí a casa y me metí en la cocina. 

Os dejo a continuación los INGREDIENTES necesarios:

300 ml de caldo Dashi
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de salsa de Soja

4 huevos
4 filetes de cerdo
Aceite de girasol ( aunque yo no tenía y usé de oliva )
Arroz blanco ( si es tipo japonés mejor que mejor, quedará más suelto )


Una pizca de sal
Un poco de pimienta
Harina
Un par de láminas de pan de molde
1 cebolla mediana 

y un poco de cebollino 

Lo primero es hacer el caldo Dashi y diréis ¿ como se hace eso ? pues es muy sencillo. Necesitamos comprar alga Kombu y bonito seco ( también llamado Katsuobushi )

De alga Kombu es sufiente con 20 gr 
y de bonito seco con 30 gr nos valdrá.

PREPARACIÓN DEL CALDO DASHI:

Vertemos en un cazo un litro de agua e introducimos en ella el alga Kombu. Dejamos que se caliente a fuego bajo hasta que empiece a hervir. 

 

En ese momento, antes de que comience la ebullición retiramos el alga. Podemos guardarla para usarla más adelante en otras recetas japonesas. 


 Una vez hecho esto rebajamos la temperatura del agua cocida con el alga con un chorro de agua fría. Una vez hecho esto depositamos el atún seco en el mismo cazo y como antes hicimos dejamos calentar a fuego lento hasta que empiece a hervir.

 
 En ese momento retiramos del fuego y lo filtramos dejando unicamente el caldo. Ya tenemos el caldo Dashi!!! 
 


Lo apartamos y continuamos con la receta. 


PREPARACIÓN DEL KATSUDON:

Lo primero para empezar a prepara el Katsudon es tener cocido uno de los ingredientes principales, el arroz. Echámos en un cazo dos vasos de agua que nos valdrá para cocer un puñado de arroz. Esta medida es la que uso para dos personas; si sois más agrega la proporción correspondiente al resto de comensales.

Añadimos un poco de sal al agua y echamos el arroz cuando ya esté hirviendo. Dejamos cocer el tiempo necesario y retiramos.

A continuación prepararemos la carne de cerdo. Antes de nada deberemos batir 3 huevos y triturar el pan de molde para el rebozado. Sal-pimentamos la carne y los pasamos primeramente por harina, a continuación el huevo batido y por último por el pan de molde rallado.

Calentamos el aceite y freimos los filetes. Una vez que estén dorados retiramos y dejamos enfriar. Cortamos los filetes en tiras sin llegar a separar del todo cada tira del filete. 


A continuación cortamos la cebolla en juliana y el cebollino en pequeños trozos.



Ahora es cuando entra en acción el caldo Dashi que teniamos guardado y esperando. Lo ponemos en el fuego y calentamos, agregamos la salsa de soja y la cucharada de azúcar. Mezclamos. Agregamos ahora la cebolla cortada y dejamos cocer hasta que se ablande.


Mientras se va haciendo la cebolla vamos rellenado un par de cuencos con el arroz cocido que guardamos antes. Dejamos cubierta la base de los boles y nos vamos corriendo a ver como vá la cebolla. 


Si ya está blanda deberemos añadir los filetes de cerdo y el huevo que nos faltaba por utilizar. Agregamos rapidamente el cebollino cortado y cerramos durante 30 segundos a fuego medio para que se haga levemente el huevo.

Retiramos del fuego y lo añadimos a los cuencos rellenos con el arroz. Recomiendo no echar todo el caldo ya que lo suyo es que no quede como una sopa sino que el arroz simplemente absorba el sabor del caldo. Depende del tiempo que haya estado en el fuego en los anteriores pasos habrá más o menos cantidad de caldo por lo que estad atentos de no utilizar todo ya que si queda caldoso no es el auténtico Katsudon que yo probé.

Ya lo tenemos todo! simplemente falta servirlo en la mesa y disfrutar del sabor de este plato que recomiendo a todos los que les guste experimentar con otras culturas gastronómicas. 
 


Crema de Guisantes y Espinacas Receta Vegana Gibraltareña



Estas una crema ideal para cenas y muy nutritiva, el guisante es una verdura que tiene proteínas y la espinaca tiene bastante calcio.

La Crema de Guisantes es una receta muy típica anglosajona, los australianos la tienen como plato insignia.

Esta receta la vi en Gibraltar por eso tiene aceite de oliva virgen y no mantequilla.


Ingredientes
500 gr de guisantes
1 chalote grande, picada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de caldo de caldo de verduras
2 ramitas de menta,
500gr de espinacas limpias
Sal y pimienta recién molida al gusto
Pan frito puedes seguir nuestra receta

Elaboración:
En una cacerola mediana poner a calentar a fuego medio el aceite de oliva virgen extra. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente la chalote, pero no dorada, un par de minutos.

Añadir las ramitas de  menta y el caldo, subimos el fuego y llevar a ebullición. Añadir los guisantes, las espinacas y sal y pimienta al gusto.  Tiene que volver a ebullición,ahora bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento hasta que los guisantes estén listo pueden ser de 3 a 5 minutos.

Quitamos la menta y licuamos con la batidora hasta obtener una crema. Ahora preparamos el pan frito puedes seguir nuestra receta.

Y una vez esté listo el pan frito servimos la crema de guisantes adornamos con el pan frito.

Pescado a la salsa de limón e hinojo Ideas para cenar sano



A veces no sabemos que preparar para cenar y terminamos mal comiendo o preparándonos una ensalada.

Aquí os traigo una receta fácil de pescado con crema de limón.

4 filetes de pescado blanco (penca dorada o abadejo)
2 limas
2 limones
200 gr de hinojo
1 diente de ajo
1 hoja de laurel pequeña
1 pizca de comino
1/4 vaso de aceite de oliva virgen extra
sal fina
1 cucharada de café de pimienta recién molida negra


Preparación:

Lavar el pescado, escurrir y reservar

Después preparamos el adobo con  un poco del zumo de lima y de limón, el aceite de oliva, comino, pimienta y sal. Ahora introducimos los filetes de pescado en una fuente y vertemos el adobo. Dejamos marinar durante 2 horas.
En una olla grande, cocinamos el hinojo lavado y picado con el resto del adobo de maridaje. Que cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Ahora introducimos el pescado en la olla y dejamos cocinar con la olla tapada durante otros 15 minutos.

Ahora servimos acompañado con lo que más os guste.

Pochas con oreja receta de potaje tradicional



Es una receta contundente y de las abuelas, estos potajes que en la época de invierno apetecen un montón y que luego te sientes culpable de haber tomado.

Yo os animo a prepararlo y al día siguiente iros hacer running y a disfrutar la vida. Ya que las legumbres son un producto muy recomendable y la oreja de cerdo tiene mucha gelatina.


Ingredientes:
500gr de pochas o judias blancas
1 oreja de cerdo
2 manos de cerdo
1 cebolla
2 zanahorias
aceite de oliva virgen extra
1 chorizo
1 morcilla asturiana
1 cucharada de café de pimentón dulce
 sal

Elaboración:
Poner en remojo la noche anterior las pochas.
Después lo primero que tenemos que preparar es la oreja y las manos de cerdo. Dejaos entera la oreja pero le quitamos todos los posibles pelillos que tuviese, esto mismo lo hacemos con las manitas.

Ahora escaldamos durante 10 minutos en agua y sal , cubiertos, estos productos.
Cambiamos la oreja y las manitas a otra olla con abundante agua e incorporamos la cebolla las zanahorias enteras y peladas, sazonamos al gusto y dejamos cocinar hasta casi la carne esté tierna.

Mientras en otra cazuela hervir la morcilla y el chorizo durante 15 minutos.

Retiramos las manitas de cerdo y agregamos las pochas y dejamos cocer a fuego lento

Mientras sacamos las zanahorias y la cebolla para preparar un refrito en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante 2 minutos y espolvoreamos con pimentón dulce. Retiramos inmediatamente del fuego.

Agregamos el refrito a la olla con las pochas y la oreja, subimos el fuego y dejamos que espese el guiso.

Mantenemos las pochas en el fuego lento de nuevo otros 20 minutos. A continuación agregar el chorizo y la morcilla.


Ahora a servir calentitas en un plato si os apetece también las manitas pues vosotros mismos las acompañáis al plato.




Sopa de pollo china dunkan desengrasante



Sopa para desengrasante para estos días de excesos

Una sopa de pollo china dunkan con verduras como la col china. La col china es buena para el corazón tiene omega 3, tiene alto contenido en ácido fólico beneficioso para las embarazadas. Además tiene glucosinolatos con propiedades anticancerígenas

Ingredientes:

250 gr col china -bok choy-
1 diente de ajo, picado
1/2 vaso de champiñones crimini o setas chinas
2 cucharadas de aceite de oliva extra
1  puerro en picado
1/2 pimiento rojo picado
1 zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños
1 pechuga de pollo
zumo de un limón
1/2 cucharadita de café de jengibre rallado
1/2 cucharadita de cebollino picado
1 cucharada de salsa de soja
1 guindilla picada al gusto opcional
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Poner la pechuga cortada en tiras y las verduras cortadas en una olla con un litro de agua, dejar hervir media hora aproximadamente. Una vez transcurrido ese tiempo agregamos el zumo de limón, el jengibre, la salsa de soja, el cebollino y salpimentamos al gusto.

Si nos gusta picante podemos agregarle guindilla picada si es posible fresca.




Lentejas rojas con verduras y caldo aneto de pollo bajo en sal y ecológico en 10 minutos



Las lentejas rojas son muy delicadas no sólo al paladar sino para cocinar se hacen en 10 minutos por lo que es un plato muy socorrido además de saludable.

Además con el caldo aneto de pollo bajo en sal y ecológico deja un sabor estupendo al plato.

Ingredientes:

1 brick de caldo aneto bajo en sal ecológico
2 vasos de agua
250 gr de lentejas rojas ecológicas
1/2 calabacin en dados pequeños
1/2 zanahoria en dados pequeños
para el refrito puedes seguir nuestra receta:
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde picado
1/2 tomate rojo maduro
aceite de oliva virgen extra
sal
1/4 de vaso de vino fino

Elaboración:

Preparamos un sofrito puedes seguir nuestra receta, una vez hecho, rehogamos el calabacin y la zanahoria a fuego lento con el refrito. Ahora agregamos los vasos de agua y el brick de caldo aneto bajo en sal de pollo ecológico.

Cuando comience a hervir agregamos las lentejas bajamos el fuego a medio y dejamos cocinar unos 10 minutos.

Listas para tomar


Dar al Gazpacho un toque especial con fresa



Con este calor apetece un gazpacho fresquito, y si quieres darle un toque especial puedes añadirle alguna fruta como la fresa o sandía.

Ingredientes:
1 kg de fresas
200 gr de pepino
100 gr de pimiento rojo
300gr de tomates muy rojos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca
1 cucharada de vinagre de vino blanco
decorar con tiras de palito de cangrejo

Elaboración:
Quitamos la piel a los pepinos y rebañamos un poco de la zona de las pepitas para que no repita. Limpiamos el pimiento rojo quitandole las pepitas y el rabito, Cortamos los tomates en cuadrados.
Le quitamos el rabito a las fresas y las cortamos en trozos.

Introducimos todos los ingredientes en un vaso para batir. Batimos bien y pasamos por un colador.
Servimos el gazpacho de fres bien frío.

Puedes adornarlo con unas tiras de palitos de cangrejo

Gazpacho de Sandía




Ya tenemos sandías en el mercado y no me puedo resistir a preparar un gazpacho con sandía fresquito y eso que el tiempo está como loco y de mucho calor volvemos al frío.

Ingredientes:
1 kg de sandía
200 gr de pepino
100 gr de pimiento rojo
300gr de tomates muy rojos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca
1 cucharada de vinagre de vino blanco

Elaboración:
Quitamos la piel a los pepinos y rebañamos un poco de la zona de las pepitas para que no repita. Limpiamos el pimiento rojo quitandole las pepitas y el rabito, Cortamos los tomates en cuadrados.
Le quitamos las pepitas y la cáscara a la sandía, la cortamos en trozos.
Introducimos todos los ingredientes en un vaso para batir. Batimos bien y pasamos por un colador.
Servimos el gazpacho de sandía bien frío.

Fabes con almejas al vino fino, receta sencilla




Esta es una receta asturiana que me encanta, a la que le he añadido mi vino favorito andaluz: El vino fino

Ingredientes:
600 gr de fabes tipo judiones o judías blancas
200 gr de almejas de carril
1 cebolla blanca grande
1/2 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
1/2 de vino fino
pimentón dulce
sal
1 clavo

Elaboración:
Dejamos en remojo las fabes en agua y sal durante 3 ó 4 horas. Escúrrelas bien pasado ese tiempo y las ponemos en una olla grande con abundante agua fría a hervir. Cuando comiencen a formarse arrugas en la piel de las judías se retiran del fuego y se escurren.
Ponemos las fabes en la misma olla en el fuego y añadimos la cebolla picada, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, la media cabeza de ajo sin desgranar,la hoja de laurel, una pizca de pimentón y el clavo. Sazonamos al gusto, cubrimos de agua y dejamos cocer  a fuego lento hasta que se haga caldillo y la judía se deshaga.

Ahora en una sartén salteamos las almejas de carril con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, al minuto agregamos el vino fino y rehogamos unos segundos hasta que el alcohol se evapore. Retiramos y agregamos a nuestro guiso de judías.

Conviene dejar reposar unos minutos antes con la olla tapada antes de servir.

Salteado de gulas con setas chinas y tortilla



Es una receta fácil de preparar con un sabor muy intenso y sabroso. Si te gusta mucho el picante le puedes echar más de salsa de guindilla china. Ideal para las cenas

Ingredientes:
1 sobre de gulas
4 huevos batidos
sal al gusto
pimienta blanca al gusto
1/2 vaso de setas chinas en conserva
2 dientes de ajo en láminas
1 cucharada sopera de salsa de soja
1 cucharada sopera de vino de arroz
1 cucharada sopera de salsa de guindilla asiática
4 cucharada sopera de aceite de oliva virgen

Elaboración:

En una sartén con  2 cucharadas aceite de oliva virgen extra hacemos la tortilla con los huevos batidos y una pizca de sal. Preparamos la tortilla por los dos lados y la cortamos en tiras. Reservamos en una plato a parte.

 Ahora rehogamos el ajo en una sartén honda con el aceite de oliva virgen restante, a continuación  agregamos las gulas y seguimos salteando. Vertemos la salsa de soja y el vino de arroz.
Pasado 1 minuto agregamos las setas chinas y seguimos salteando.

Ahora agregamos la salsa de guindilla y agregamos la tortilla en tiras. Salteamos de nuevo y servimos inmediatamente.

Sopa de ajo trabada receta barata y sabrosa del cocinero Ramón Ramírez



Esta es una receta de la época en la que no había mucho para preparar un plato de comida. me he basado en la receta del gran cocinero Ramón Ramírez.

Ingredientes:
3/4  de barra de pan del día anterior- duro
4 ñoras o pimientos choriceros
3 huevos
3 dientes de ajo
1 cucharadita de café de pimentón dulce
sal
aceite de oliva virgen extra
1 litro caldo de pollo o de carne
1/2 vaso de salsa de tomate- puedes seguir nuestra receta

Elaboración:

Quitamos las cortezas del pan y lo cortamos en trozos pequeños. Pelamos los ajos y los doramos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,una vez dorados retiramos del fuego y reservamos.
En la cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra rehogamos unos segundos el pimentón, retiramos del fuego y añadimos el pan, mezclamos bien y cubrimos con el caldo de carne. Dejamos hervir durante una hora, removiendo de vez en cuando con las varillas.
Mientras quitamos la pulpa a las ñoras abríéndolas y retirando las pepitas, las dejamos en agua caliente unos 15 minutos y después retiramos la pulpa con facilidad con la parte que no corta de un cuchillo. Y añadimos a la cocción. Agregamos también  la salsa de tomate.

Seguimos removiendo, es necesario que vaya espesando pero sin que se agarre.

Cascamos los huevos y separamos las claras de éstos. Cuando la sopa esté casi a punto, añadimos las claras sin batir, removemos bien  hasta que se cuajen.
Rectificamos de sal y mantenemos el hervor unos 5 minutos más. antes de incorporar las yemas con una cucharada sopera de agua fría y mezcladas levemente con ésta en un vaso. Incorporamos las yemas y dejamos cocer otros 2 minutos. Y antes de servir agregamos los ajos dorados en el aceite.




Lentejas con oreja



Las lentejas con oreja es un plato tradicional, hay que cocinarlo en dos partes ya que el tema de la cocción rápida nos obliga sobre todo por las chacinas, en este caso la oreja pero pueden ser chorizo, tocino, manos de cerdo... etc porque éstas necesitan más tiempo de preparación que las lentejas.

Ingredientes:
500 gr de lentejas
1 oreja de cerdo
2 zanahorias peladas y limpias
1 cebolla blanca, limpia entera
1 hoja de laurel
1 cucharadita de café de pimentón dulce
2 patatas medianas peladas y cortadas en trozos medianos
1/2 pimiento rojo mediano picado
aceite de oliva virgen extra
sal al gusto

Elaboración:
Lo primero es preparar la oreja, le quitamos los pelos que pudiese tener, quemándolos al fuego si tenemos gas si no con ayuda de un mechero.
después cortamos en trozos medianos.
Ahora escaldamos la oreja unos 10 minutos en agua hirviendo cubriéndola en su totalidad de agua.
En otra cazuela grande ponemos agua limpia al fuego lento junto con la cebolla, la zanahoria, sal al gusto, la hoja de laurel y la oreja con la cazuela tapada hasta que esté tierna.

Ahora incorporamos las lentejas, que las habremos tenido en remojo mientras se hacía la oreja. También incorporamos el medio pimiento rojo picado y las patatas peladas cortadas en trozos que se puedan tomar en un bocado.

En cuanto se hagan las lentejas sacamos la mitad de las zanahorias y de la cebolla y hacemos un refrito con ellas. Las picamos finamente y salteamos durante 2 minutos en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte. Antes de retirar del fuego agregamos el pimentón dulce y mezclamos. Retiramos enseguida para que no se queme el pimentón.

Sacamos el resto de la zanahoria, la cortamos en trozos y la volvemos a incorporar al guiso.

Agregamos el refrito al guiso de lentejas y oreja. Dejamos cocinar durante 10 minutos más y servimos caliente.

Sopa de pescadores receta tradicional



Esta sopa son las de toda la vida con los ingredientes que se tenían a mano en ese momento.

Yo he preparado esta sopa de pescadores con pescadilla.

Ingredientes:
1 trozo mediano de pescadilla
1 litro y medio de agua
unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel
sal al gusto
 unos granos pimienta al gusto
10 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
1 tomate
2 dientes de ajo
1 calabacín
1 cebolla
1 rebanada de pan frito puedes seguir nuestra receta.

Elaboración:

Cocemos el trozo de pescadilla cubriéndolo de agua, con sal, laurel, granos de pimienta. Una vez Cocido filtramos el caldo en un colador y reservamos. Desmenuzamos la carne de la pescadilla y retiramos las espinas y pellejos. Reservamos también la pescadilla.

Cortamos los ajos en láminas, el tomate y el calabacín en dados y la cebolla la picamos.

En una cazuela de barro ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y doramos el ajo, una vez dorado agregamos la cebolla e inmediatamente el calabacin, rehogamos 1 minuto y agregamos el tomate. Cuando esté todo frito agregamos el caldo del pescado y dejamos cocinar unos 10 minutos.

Mientras vamos friendo el pan, una vez dorado, retiramos y dejamos reposar en una fuente con papel absorbente, en el mismo aceite agregamos el pescado y salteamos.

Se agrega el pescado y el pan en el momento de servir la sopa de pescadores.





Tortilla de Pasta



Es una receta original de Juan Pozuelo en su libro de recetas & viñetas junto con Alta Markova que os recomiendo.

La receta le encantan a mis sobrinos.

Ingredientes:
150 tallarines
100 gr de bacon
1 tomate rallado
1 diente de ajo
5 huevos
50 gr de queso curado viejo manchego rallado- queso curado en la receta original
aceite de oliva virgen extra
sal al gusto
2 hojas de hierba buena picadas- no viene en la receta original-

Elaboración:
Hervimos la pasta con agua y sal. Una vez hervida salteamos en una sartén con los ajos y el bacon picados. A continuación agregamos el tomate rallado.

Batimos los huevos con una pizca de sal y las hojas de hierba buena picada, mezclamos con la pasta.

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC

Formamos una tortilla al fuego medio por una de las caras de la tortilla de pasta. A continuación espolvoreamos con el queso manchego rallado y gratinamos en el horno unos minutos.
Decoramos con una hoja de hierbabuena.

Rosto Receta Gibraltareña de macarrones guisados con tomate y queso



Esta es una receta de Gibraltar que también se prepara en La Línea porque al estar al lado y convivir juntos pues las recetas que son sabrosas se van integrando en los pueblos y ciudades vecinas.

El Rosto son unos macarrones guisados con tomate carne y queso.

Ingredientes:
1 litro de agua
500gr de macarrones
1 kilo de tomates
1 pizca de pimentón dulce
1 pimiento rojo verde
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
1 pizca de curry en polvo
1 zanahoria picada
1 vaso de vino blanco si es posible vino fino a mí me gusta más
500 gr de carne picada de vacuno
1 paquete de queso rallado parmesano
3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
sal al gusto

Elaboración:

Primero preparamos la salsa de tomate y carne. Escaldamos los tomates, puedes ver cómo hacerlo aquí. Después en  una cazuela ponemos aceite de oliva virgen extra y rehogamos las hortalizas. Primero incorporamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, una vez comiencen a dorarse agregamos el ajo, el pimientón dulce. Inmediatamente  vertemos el vino blanco

Esperamos y cocinamos durante unos minutos para que se evapore el alcohol del vino. Ahora agregamos los tomates cortados en trozos pequeños. Cuando comiencen a deshacerse agregamos la carne, la hoja de laurel y la pizca de curry.

Dejamos cocinar unos 40 minutos a fuego medio hasta que se espese el tomate. Retiramos la hoja de laurel, rectificamos de sal y apartamos del fuego.

Ahora en un litro de agua hirviendo con sal al gusto hervimos los macarrones hasta que queden al dente.

Escurrimos los macarrones y los añadimos a la cazuela con el tomate y la carne. Ahora espolvoreamos con queso rallado y ponemos a fuego medio. Guisamos los macarrones durante unos 5 minutos y listos para ser comidos.

Ideal es esta receta tanto para cenas como para niños.


Caldillo de Perro guiso popular andaluz




El Caldillo de Perro es un guiso popular andaluz de la época en que las gentes se las ingeniaban para preparar platos sabrosos y deliciosos con muy pocos recursos.

Esta receta también la preparan mucho en La Línea de la Concepción en Cádiz de donde era mi abuela Josefa.

Ingredientes:
1 kilo de pescado tipo pescadilla aunque mi abuela también lo hacía con cazón cortado en lomitos pequeños
600 gr de patatas
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 naranjas agrias
unas hebras de azafrán
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
carne de una ñora al gusto - yo se lo añado en la receta original no viene-
sal
agua hasta cubrir

Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana, pelamos los dientes de ajo y los picamos. Pelamos las patatas y las chascamos en trozos medianos, si es posible cogemos las patatas que tengamos más pequeñas.

En un cazo ponemos el aceite de oliva virgen extra a calentar y rehogamos en él los ajos. Retiramos una vez doramos y freímos la cebolla, una vez pochada añadimos las patatas, rehogamos y vertemos agua hasta cubrir.
Sazonamos al gusto y dejamos cocer hasta que la patata esté tierna.

Ahora agregamos los lomitos del pescado, distribuyéndolos sobre las patatas, agregamos las hebras de azafrán y la carne de la ñora para ello la habremos dejado reposar unos 5 minutos en agua caliente y con ayuda de un cuchillo sacada la carne de la piel de la ñora. Una vez listo el pescado vertemos el zumo de las dos naranjas agrias.

Se puede antes de servir agregar perejil picado al gusto.

Kringle de sobrasada con miel Thermomix




Esta es una receta la ha preparado mi prima Aurea y se elabora con la Thermomix. El Kringle es una variante de los famosos pretzel, provienen de Escandinavia.

Ingredientes:
2 cucharadas soperas de azúcar
1 vaso de leche
1  cucharada sopera y media de mantequilla pomada- a temperatura ambiente.
1 dado de  levadura fresca, unos 20 gr.
1 yema de huevo
300 gr de harina de fuerza
sal al gusto
250 gr de sobrasada
1 cucharada de miel

Elaboración:

Introducimos en la thermomix el azúcar, la mantequilla, la leche y la levadura, mezclando 1 minutos 38ºC y velocidad 1. Después agregamos la yema de huevo a velocidad 3 5 segundos. Añadimos la harina, la miel, la sobrasada y la sal. Amasamos 2 minutos a  la velocidad espiga. Recuerda que tienes que poner el vaso en posición cerrado y pulsar el botón espiga.

Dejamos reposar en un bol grande tapado con un paño de algodón limpio en la nevera durante 30 minutos.

Mientras pre- calentamos el horno a 180ºC.
Una vez haya subido la masa, amasamos y vamos haciendo pliegues que enrollaremos. A continuación lo ponemos en una placa para horno y horneamos durante 25 minutos a unos 180ºC. Controlar hasta que empiece a dorarse.

Sacar del horno y dejar enfriar el delicioso Kringle de sobrasada con miel.



Albóndigas de atún rojo en tomate con patatas fritas




Esta receta de albóndigas de atún rojo acompañadas de patatas fritas es ideal para estas fechas de Semana Santa.


Ingredientes:

500 g de de atún rojo
harina para rebozar
1/4 vaso pan rallado
1 dl de salsa de pescado tipo asiático
2 ajos picados
2 huevos
perejil picado
1 cebolla picada
unos granos de pimienta recién molidos
1/2 vaso  de salsa de tomate puedes seguir nuestra receta
aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

No necesitaremos sal ya que utilizamos la salsa de pescado, pero podéis añadir sal al gusto.
Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego lento. Pasados unos 3 minutos, picamos la carne del atún fresco rojo y lo agregamos a la sartén con la cebolla. Ahora agregamos el ajo picado.

Dejamos cocinar unos 5 minutos y apartamos en un bol. Ahora  agregamos los huevos batidos, el pan rallado y el perejil picado. Mezclamos bien y con la ayuda de una cuchara de postre hacemos bolitas con la mezcla de atún. Las pasamos por harina y las dejamos apartadas.

Mientras podemos ir preparando la salsa de tomate. Sigue nuestra receta. Una vez lista la salsa de tomate apartamos del fuego y dejamos reposar.

En una sartén vertemos abundante aceite de oliva virgen para freir. Cuando esté bien caliente freímos nuestras albóndigas de atún rojo.
Una vez doradas las albóndigas las introducimos en la salsa de tomate. Podemos acompañarlas de unas buenas patatas fritas.