Ensalada de hojas verdes con jamón de pato, mango, pimientos asados y kikos

Aburrida estaba el fin de semana con la ensalada de siempre. Así que me puse manos a la obra.

Os traigo una ensalada de hojas verdes (espinacas, escarola, lechuga, canónigos...) con unas lonchas de jamón de pato, trocitos de mango donde espolvoreamos kikos.

Ingredientes:

Ensalada verde

5 lonchas de jamón de pato

1 pimiento rojo frito en tiras

6 trocitos de mango -sin piel-

1/4 vaso de kikos

aceite de oliva virgen extra

crema de vinagre balsámico

sal

Elaboración:

En una sartén con abundante aceite de oliva virgen freir las tiras de pimiento rojo a fuego medio. Una vez fritos, ponerlos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Dejamos enfriar.

Mientras ponemos en una fuente la lechuga y mezclamos con los trozos de mango. Por encima ponemos el jamón de pato, las tiras del pimiento y espolvoreamos con kikos.

Aliñamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y decoramos con el vinagre balsámico.