Ceviche peruano

Hoy quiero homenajear a Perú preparando su delicioso Ceviche. Decir que he modificado levemente su receta original porque aquí en España, algunos de sus ingredientes no los tenemos a mano, como por ejemplo: la Chita que es un pescado muy común en Perú. Pero por lo demás ¡no ha habido problema! gracias a muchos peruanos y otros muchos latinoamericanos que han venido a España, podemos encontrar bastantes productos latinoamericanos que nosotros no habíamos probado.

Esta es la receta, espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes

1 kg. de cazón ( en Perú Chita y el chinquirito)
2 patas de pulpo
3 Cucharaditas de sal de cocina.
1 rama de apio picado.
1 Cucharada de cilantro.
2 guindillas en vinagre.
20 limas
6 palitos de cangrejo
200 gr. de gambas (en Perú utilizan camarones)
Hojas de Lechuga.
2 Cebollas moradas.
1 batata Cocida.
1  pimiento rojo en rodajas finas
2 cucharadas de vinagre
Pimienta de cayena en polvo.

Elaboración:

Cortamos el cazón en cuadrados, los ponemos en un bol hondo. Pelamos las gambas y las juntamos con el cazón, agregamos la sal, el apio, el cilantro, las guindillas, el vinagre y el zumo de 15 limas. Mezclamos bien y dejamos macerar 1 día en la nevera.

Una vez preparado, en una fuente disponemos las hojas de lechuga agregamos el ceviche peruano, con los demás ingredientes. Por último aliñamos con el zumo del resto de las limas y una pizca de pimienta de cayena.

Servimos el ceviche peruano bien fresquito.