¡Ándale sirvete chile en nogada!

Como me gusta  México, sus rancheras, sus playas, sus ciudades, sus gentes y sobre todo..."la cocina Méxicana"

Los burritos, los tacos, el guacamole, esquites, los nachos con queso, los frigoles, enchiladas, quesadillas, fajitas que todos conocemos .

Tenemos que montar una especie de seminario y preparar una semana un plato típico mexicano.

Hoy vamos a realizar el  gran clásico "chile en nogada".

Ingredientes:

2 pimientos rojos grandes.

2 huevos

1 cucharada de harina

1 taza de aceite de oliva.

Para el relleno de carne:

350 grs. de carne picada (de cerdo o de vaca) 

1/2 cebolla

1 taza de tomate natural triturado

2 cucharadas de aceite de oliva

30 g. de pasas

30 g. de almendras

15 g. de piñones

1 melocotón

1 pera

1 manzana

1/2 plátano

Sal y pimienta, al gusto.

Para la salsa de nogada:

50 g de nueces (un día antes las metéis en agua en la nevera para que se reblandezcan)

50 g. de queso de cabra.

1/2 copa de jerez

1/4 litro de leche.

canela en polvo y 1 clavo

Adorno:

1 granada, 1 cucharada de perejil.

Procedimiento:

Se hornean los pimientos, se envuelven en trapo, pasada media hora, se desenvuelven, se les quita la piel y se les lava en agua, abrir con mucho cuidado por un lado que no llegue a los extremos.

Ahora hacemos el relleno: Se fríen en aceite un ajo y la cebolla picados, se agrega la carne, cuando empiece a hacerse se le añaden los demás ingredientes picados. Reservando, el queso,  la leche, el vino  y las nueces para la salsa.

Una vez este frío, se rellenas los pimientos.

Se baten las claras a punto de nieve y luego se mezclan bien con las yemas. Se pasan los pimientos rellenos por harina para luego rebozarlos con el huevo. Se introducen a la sartén con aceite bien caliente. Una vez fritos se dejan en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Después preparamos la salsa que echaremos por encima de los pimientos: se batén todos los ingredientes, no es recomendable que la salsa esté más de un día hecha porque se suele cortar.

Por último adornamos con granos de granada y perejil picado.