Sopes, "la pizza mexicana"

Otra receta mexicana de mi prima Sopes. Unas tortillitas con frigoles, queso, hortalizas,embutidos, carne de cerdo, vaca o pollo y salsa picante. Yo la llamo la "pizza mexicana" porque me resulta parecida.

Esta es la picada mexicana que es una versión de Vera Cruz más sencilla su elaboración:

Ingredientes:

3 Tortillitas de maiz 

1 cucharadita de café de mantequilla

1 vaso de frijoles

1 diente de ajo picado

1 hoja de laurel

3 aros de cebolla para decorar

1 cucharada de aceite de oliva virgen

queso feta desmenuzado o crema ácida

carne de pollo asada o frita y desmenuzada

5 cucharadas de salsa de tomate puedes seguir nuestra receta

2 cucharadas salsa guacamole  para decorar, puedes seguir nuestra receta

1 cucharada Salsa macha puedes seguir nuestra receta

sal

pimienta

Preparación:

Hervir los frigoles con agua, una hoja de  laurel y sal durante 30 minutos a fuego fuerte. Una vez blandos los escurrimos y ponemos en otra olla con la salsa de tomate, el ajo picado y la salsa macha a calentar, rehogamos bien a fuego lento.

En una sartén tipo planta ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen y freirmos 1 pechuga de polo salpimentada. Una vez frita la desmenuzamos.

Mientras, freimos las tortillitas con una cucharada de café de mantequilla, a continuación preparamos la picada o sope. Sobre la tortilla ponemos, primero una capa de frijoles, después la carne de pollo, a continuación el queso feta desmenuzado, un aro de cebolla y unas gotas de salsa guacamole en cada tortilla.