Borrachuelos o pestiños

Es un postre navideño

Ingredientes:
1 copa pequeña de Anís de seco
1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
500 gr de harina
pizca de sal
pizca de bicarbonato
1 vaso pequeño de agua
ralladura de limón
gostas de zumo de limón
miel
matalauva o granos de anis.
Abundante aceite de oliva virgen


Elaboración:

En un recipiente preparamos la masa con el licor de anís,  el agua, la harina, pizca de sal , pizca de bicarbonato, los granos de anís y la ralladura de limón.
Trabajamos bien la masa para que cuando la dejemos reposar fermente perfectamente. Una vez amasada bien, la dejamos reposar aproximadamente una hora.
Ahora cortamos la masa en cuadrados y pegamos los extremos, en forma de pañuelos.
Después ponemos a calentar a fuego fuerte aceite de oliva virgen en una sartén honda. Mientras tanto en un cazo calentamos  a fuego lento miel con agua y unas gotas de zumo de un limón .Freímos los pestiños madrileños con el aceite bien caliente. Una vez frito retiramos el aceite sobrante con ayuda de un papel absorbente y los bajamos en la miel.
Y ya quedan listos para degustar.