Cómo preperar la fondue de neuenburg

Este plato es un clásico de la cocina de Suiza. Se prepara tradicionalmente cen un caquelon -recipiente de cerámica resistente al fuego- y a partir de una mezcla de dos tipos de queso. Las especialidades más apreciadas son el gruyère y el freiburger vacherin o la fondue de Neuenburg que se prepara con queso emmental y gruyère. Si deseamos una fondue de queso más aromática , podemos utilizar un queso appenzeller.

Ingredientes para 4 personas:

200 gr de emmental

400 gr de gruyère

1 diente de ajo

1 cucharadita de fécula 

0.3 l de vino blanco seco

1 cucharadita de zumo de limón

1 vaso de chupito de licor de cerezas

nuez moscada,

pimienta 

1 barra de pan cortada en cuadraditos

Preparación:

Primeramente rallamos el queso, a continuación untamos el cazo antiadherente o especial para fondue con ajo y vertemos el vino dentro. Ponemos a fuego lento el cazo  cuando vemos que comienza a estar caliente el vino agregamos  el queso rallado y  el zumo de limón, vamos removiendo y dejamos cocer. Cuando la fondue coja consistencia cremosa le añadimos el licor de cereza, removemos y finalmente condimientamos con las especias.