Salsa chimichurri

 

Esta salsa criolla de  Argentina y de Paraguay, está especialmente indicada para aderezar las carnes rojas, ideal para barbacoas y salsear los chorizos criollos a la parrilla.

Ingredientes:

-1/4 litro de aceite de oliva virgen

-1/4 litro de vinagre jerez

-2 cucharadas soperas de orégano

-1 pimiento choricero o ñora.

- 1 cucharada soperas de pimentón de la vera dulce

- 1/2 cucharada sopera de comino

- 3 dientes de ajo picado

- 1 tomate grande picado

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita perejil

- 1 cucharada de tomillo

- 1 pizca de pimienta

Preparación

Partir la ñora por la mitad y meterla en un vaso de agua caliente, dejar reposar mientras tanto, cogemos los ingredientes y los picamos muy finamente y los mezclamos. Cuando la carne del pimiento choricero o ñora esté blanda, retirarla con un cuchillo de la piel y añadir a los demás ingredientes.  El secreto está en mezclar bien los ingredientes.  Batimos bien con el aceite y el vinagre.