Ensalada de aguacate, tomate y pimientos picantes del Bierzo

Es una ensalada fresca

Ingredientes:

1 tomate para ensalada

½ pimiento del bierzo

1/2 pepino

1 aguacate

zumo de un limón

granos de maiz para decorar 

1 espárrago blanco

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Cortamos el tomate en gajos y disponer en un plato.

Pelar y cortar en trozos medianos el aguacate, disponemos en el plato junto al tomate, exprimir el zumo de limón y echarlo por encima del aguacate con una pizca de sal. Cortamos el pepino en rodajas y disponemos en el plato. Adornamos con los granos de maiz y con el espárrago partido por la mitad.

Mientras hemos puesto una sartén con aceite de oliva para freir el pimiento del Bierzo picante que previamente hemos cortado en tiras. Freímos el pimiento cuando el aceite esté caliente con una pizca de sal.

Ahora retiramos del fuego y ponemos el pimiento por encima del aguacate.