Tarta de Moka con stevia, ideal diabéticos

Ingredientes:

1 vaso de harina

1 sobre de levadura

120 gr de mantequilla

1/4 de vaso de aceite de oliva virgen

3 huevos enteros

5 gr de stevia

Para la crema de moka:

1/4 kg de mantequilla blanda previamente la hemos sacado de la nevera.

3 yemas

1 cucharada de stevia

1/2 vaso de café (líquido ya preparado)

Elaboración:

Primero poneos el horno a calentar a 180 Cº

A continuación preparamos la crema de moka: batimos  las yemas con el stevia. Añadimos la mantequilla  y el café y sin dejar de batir mezclamos bien hasta que se quede como una espuma.

Después preparamos el bizcocho: mezclamos la mantequilla, la stevia en polvo y el aceite de oliva con la harina, a continuación agregamos la crema de moka y el sobre de levadura. Seguimos mezclando y agregamos un huevo, mezclamos y cuando cambie de textura agregamos otro, así hasta el último.

Ahora agregamos la mezcla a un recipiente con papel de horno y lo introducimos en él durante 35 minutos.