Arroz caldoso con bogavante

                                     

INGREDIENTES:Arroz tipo bomba 400 grs.
Tomate triturado 200 grs.
2 dientes de ajo Picado.
1/2 cebolla picada

Coñac 2 cucharadas soperas
2 Ñoras o pimiento choricero

1/2 pimiento verde

Perejil picado

1 litro de Caldo de Pescado.
200 gr. de gambas peladas.

100 gr de almejas.
1 Bogavante grande o dos medianos
Azafrán en hebras

Colorante alimentario

una pizca de nuez moscada

Aceite de oliva

Preparación:

En agua caliente echar las ñoras para reblandecerlas y poderles sacar la carne.

Se pone en un cazo grande aceite para preparar el refrito con el tomate, el pimiento verde, el ajo, la cebolla y las ñoras.

Una vez hecho el refrito echar el caldo de pescado, cuando empiece a hervir echar el arroz, a los 10 minutos agregamos  el bogavante cortado  a trozos (el modo de cortarlos irá en función del tamaño- Si el bogavante es grande, lo cortaremos a rodajas y si es de tamaño mediano, lo cortaremos longitudinalmente de cabeza a cola y luego transversalmente por la unión del tórax con el abdomen, quedando así, cuatro trozos. Dejando, en ambos casos, las pinzas principales del animal, enteras).

Pasados unos 10 minutos -según veáis como está el arroz, más duro o más blando, pueden variar los minutos- finalmente unos 4 minutos antes de retirar el arroz echaremos las gambas y las almejas.

Dejamos reposar 1 minuto y ¡a disfrutar!