Pan de aceite y matalauva

Este puente he estado en Albuñol, un pueblito de las Alpurrajas de Granada pegado a la Costa de donde era mi abuelo. Han sido las fiesta de San Patricio y allí que fuimos. Había puestos artesanos por todos lados y ahí estaba el pan de aceite y matalauva. Así que me puse ayer a preparar este pan que me encanta para desayunar, porque es suave y especiado.

Yo para la levadura utilice una ya que venden fresca pero si os queréis animar a preparar masa madre podéis seguir la receta de Ibán de su blog ¿Te quedas a cenar?

Ingredientes :

1 Kg harina para pan

2 cucharaditas sal

20 g de levadura para panadero o masa madre 

300ml de agua a temperatura ambiente

70ml de aceite de oliva virgen extra

granos de matalauva

Preparación:

Poner la harina y la sal en un bol y mezclar bien. Hacer un hueco en el medio.

Mezclar en un bol pequeño la levadura con 3 cucharadas soperas de agua hasta que quede una crema. Verter en el hueco de la harina y añadir la mayor parte del agua restante.

Mezclar rápidamente el agua con la harina. Añadir el aceite y continuar mezclando hasta que la masa de junte. A continuación agregar los granos de anis o matalauva. La masa está lista cuando mantenga su forma y no se pegue a los dedos (si es necesario, añadir más agua).

Poner la masa en una superficie enharinada y amasar durante unos diez minutos, hasta que la masa quede elástica y sedosa.

Pasar la masa a un bol ligeramente untado con aceite, y dar vueltas a la masa hasta que quede recubierta con el aceite.

Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante unas dos horas (hasta que la masa doble el volumen).

Coger la masa y ponerla en una superficie enharinada. Sin amasarla demasiado, darle forma de círculo.

Poner en una bandeja con papel de hornear y volver a dejar reposar cubierto con un paño durante una hora (hasta que vuelva a doblar el volumen).

Quitar el paño, enharinar el pan y hornear durante unos 8-10 minutos en un horno a 190ºC y luego durante 20 minutos más a 190ºC o hasta que, al golpearlo por la parte de abajo, suene hueco.

Sacar del horno y dejar enfriar.