Habas con jamón y huevo frito

Me encanta este plato de habas con jamón y para coronarlo un huevo frito.

Ingredientes:

1/2 kilo de habas frescas en temporada

5 lonchas de jamón ibérico

1 huevo frito

aceite de oliva virgen exta

1 diente de ajo

1/2 cebolla

sal y pimienta blanca

Preparación:

Pelar las bainas y sacar las habas. En un cazo poner agua a calentar y cuando comience a hervir agregar  la sal y las habas. Dejar cocer.

Mientras picamos el ajo y la cebolla y la sofreímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y agregar una pizca de sal.

Una vez listas las habas agregar a la cebolla frita y al ajo. Rehogar y antes de sacarlas agregar en trocitos el jamón ibérico marcarlo y listo para sacar.

Por último en abundante aceite de oliva virgen freir el huevo con el aceite muy caliente. Disponer las habas con el jamón en un plato grande y como colofón adornar con el huevo y salpimentarlo.