Aguacate relleno de salmón ahumado palitos de cangrejo con salmorejo

Ensalada de aguacate con un toque muy andaluz.

Ingredientes:

1/2 aguacate

10 palitos de cangrejo desmigado

 Salmorejo- puedes seguir nuestra receta

algunas alcaparras picadas

taquitos  de salmón ahumado o si lo prefieres taquitos frescos marcados con aceite de oliva virgen en una sartén a fuego fuerte. Dejándolos  poco hechos por dentro pero sin que sea crudo.

 virutas de jamón ibérico (dejamos algunas para decorar al final)

1 cucharada de mayonesa

zumo de  1 limón

sal y pimienta

Preparación:

Retiramos la piel del aguacate, y nos quedamos con la pulpa entera. Después preparamos una mezcla con el salmón, las alcaparras, virutas de jamón, zumo de limón y la cucharada de mayonesa. A continuación introducimos la mezcla en el aguacate, luego ponemos por encima los palitos de cangrejo y salpimentamos.  Ahora vertemos tres cucharadas de salmorejo en el plato y ponemos encima el aguacate. Decoramos con las virutas de jamón ibérico

Listo para tomar