Huevos rusos, receta de Telva 40 años

Esta receta lleva más de 40 años preparándola mi madre en cualquier celebración y la consiguió de  la revista TELVA.

Ingredientes:

8 huevos duros (2 huevo duro por persona)

1 lata de atún en aceite de oliva virgen

1 lata de pimiento morrón

8 pepinillos en vinagre

8 aceitunas sin hueso tipo manzanilla

mayonesa

sal

pimienta blanca

huevas de lumpo (sucedáneo de caviar)

Preparación:

Cortar los huevos por la mitad longitudinalmente. A continuación quitarles la lleva y ponerlas en un bol.

Picar los pepinillos, aceitunas y el pimiento y agregar todo junto con 5 cucharadas soperas al bol con las yemas.  Machacar, hacer una masa y salpimentar. 

Rellenar la clara con esta masa. Decorar con las huevas y enfriar.

Listos para tomar.