Berenjenas aliñadas estilo bisabuela de Leti

 Hoy os traemos las típicas berenjenas aliñadas manchegas.

Esta receta de berenjenas aliñadas es de la bisabuela de Leti que es de  Cabezarados un pueblo de Ciudad Real.

Para preparar las berenjenas se necesita:

Berenjenas, yo las he visto en los puestos de los mercados de barrio como Moratalaz, Vallecas y Vicalvaro así que no hay problema para los que vivimos en Madrid.

palos de Hinojo

Si es posible hojas de higuera y tejas o rodajas de tomate

Aliño:

100cc vinagre

900cc de agua

sal

Para el asadillo

Pimientos rojos

Ajos pelados y machacados

aceite de oliva virgen extra

cominos
1 cucharada de café de pimentón dulce
sal

Preparación:

Primeramente hacemos el asadillo, ponemos al horno los pimientos, los ajos machacados y pelados, el comino, aceite de oliva virgen extra y se deja macerar un día entero.

Al día siguiente hervimos las berenjenas tapándolas con las hojas de higuera y las tejas o las rodajas de tomate. Para saber si están cocidas, sacamos una y clavamos la uña en el rabito.

Una vez listas se sacan y se enfrían con agua fría. Cuando estén frías ( hasta que no quemen no las rellenamos), hacemos un pequeño corte en ellas para introducir el asadillo y cerramos con el hinojo.

Terminada esta parte, preparamos el aliño: con agua, vinagre y sal, a continuación introducimos las berenjenas en el aliño hasta cubrirlas enteras. Cuanto más tiempo estén en el aliño más sabor cogerán.

El Caldo del aliño va en gustos, si te gusta más el vinagre le puedes echar más, lo importante es que el aliño cubra la berenjena completamente.

¡Gracias Leti por la receta!