Rabo de Toro, estilo cordobés

Ingredientes:

Cantidades aproximadas para 4 personas: 

1 rabo de toro 

2 cebollas finamente cortadas 

2 tomates 

3 dientes de ajo 

1 zanahoria

Pimienta en grano 

Sal 

Azafrán 

Laurel 

1 vaso de Brandy de Jerez

1 vaso de vino blanco Albillo

 agua

1 patata asada

perejil

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de harina

Pasos

Preparamos un sofrito de: Cebolla, Ajo, Pimienta en grano, azafrán, Laurel y Tomate

Dile al carnicero que te lo parta  las articulaciones y que le quite el sebo. 

En una olla con aceite de oliva virgen extra marcamos el rabo de toro, agregamos la harina, la zanahoria en trozos y el sofrito. Removemos y añadimos el vino blanco de albillo, el brandy de jerez y cubrimos de agua.

Tapamos la olla y dejamos que se cocine muy lentamente aproximadamente sobre 3/4 hora. Presentamos en el plato y decoramos con una pequeña patata asada y espolvoreamos perejil picado.