croissants recién hechos

Ingredientes para preparar 40 croissants

• 30 gr de levadura levadura fresca
• 20 gr de azúcar glass
• 1/3 de un vaso mediano de Leche
• 450 gr de harina de trigo
• sal
• 180 gr de mantequilla
• 2 Huevos

Preparación:

Derretir la levadura en el vaso de leche templada, a continuación en un recipiente, mezclamos con el azúcar y dejamos reposar unos 10 minutos.

Batimos un huevo y lo añadimos a la mezcla

En otro recipiente aparte  tamizamos la harina, agregamos la sal y una cucharada sopera colmada de mantequilla. Hacemos un volcán con la harina y añadir en el centro la mezcla anterior, vamos con cuidado mezclando todos los ingredientes.

Trabajamos la masa añadiendo poco a poco la mantequilla blanda. Una vez la masa sea homogénea, tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar durante media hora.

Pasado ese tiempo volvemos a trabajar la masa y dejamos reposar unos 8 minutos.

Dividimos la masa en pequeñas bolitas y extendemos la masa de cada croissant hasta formar un rectángulo. Se corta por la mitad a lo largo y a continuación cortamos en forma de triángulos.

Vamos enrollando los triángulo, sin aplastar la masa. Una vez dada la forma, ponemos sobre una bandeja de horno a la que previamente le hayamos puesto mantequilla para que no se peguen a la bandeja.

Dejamos reposar una hora y media y batimos el otro huevo y pintamos los croissants.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180 ºC durante media hora.