tortilla de patatas y calabacin

Con esta receta, la tortilla de patatas sale muy suave.

Ingredientes:

1 kilo de patatas

1 cebolla

1 diente de ajo

1 calabacín blanco- a ser posible porque es mucho más suave- Este lo suelen vender en el Sur de España

7 huevos

sal

1 sobre de levadura

aceite de girasol

aceite de oliva.

Modo de hacerlo:

Se pone abundante aceite en la sarten a fuego medio. Cortamos finamente las patatas, las vamos partiendo poco a poco añadimos sal, una vez echas escurrimos el aceite sobrante y apartamos.

En otra sarten con un poco de aceite de oliva ponemos a sobreir  el calabacin, la cebolla,  y el ajo picado  hasta que el calabacin esté blando añadimos sal.

Para que la tortilla salga más esponjosa, separamos las claras de los huevos y batimos por separado- y añadimos lentamente como se hacía antiguamente la mayonesa pero sin aceite.

Añadimos en un bol las patatas, la verdura y el batido de huevo y sal

Ahora con poco aceite de oliva en la sarten añadimos la mezcla. Vamos meneando la sartén para que cuaje mejor el huevo, cuando esté lista volteamos la tortilla y la cocinamos por el otro lado.

En unos minutos está lista.