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Bizcocho con pasas sin azúcar




Necesitamos:
1 vaso de harina
1 vaso de zumo de naranja
3 huevos
1 sobre de levadura
1/4 de vaso de pasas de corinto
1/2 cucharada de stevia
ralladura de naranja
sal

Separar las claras de las yemas y batir a punto de nieve. Por otro lado batir muy bien las yemas con el stevia y añadirles poco a poco sin dejar de batir el zumo de naranja, después añadiremos la harina y la leveradura del mismo modo, por último las claras batidas que mezclaremos con la mezcla anterior y agregamos una pizca de sal, la ralladura de la naranja.

Ponemos en un molde para horno un poco de aceite de oliva para que no se pegue por las paredes del recipiente, añadimos las pasas y la mezcla para el bizchocho.
Introducimos el molde en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos y listo.

Bechamel sin lactosa


Mi cuñada no puede tomar lactosa así que nos la hemos ingeniado para preparar bechamel sin lactosa y sin gluten.
Para ello necesitamos los siguiente ingredientes:

1 vaso de caldo de pollo
1/4 de vaso de harina de maiz
pizca de sal
pizca de nuez moscada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos en una cacerola, el aceite y cuando comience a estar caliente agregamos la harina, la removemos bien y rápidamente agregamos el caldo de pollo. Bajamos el fuego y vamos removiendo hasta que quede consistente. Por último rectificamos de sal y agregamos la nuez moscada.

Es ideal para cualquier plato de verduras como un brécol hervido.

Berenjenas fritas




Ingredientes:
2 berenjenas
sal
agua muy fría
harina de maiz
orégano
abundante aceite de oliva 

Elaboración:
Cortar finamente las berenjenas, a continuación hacer una mezcla consistente pero ligera de agua muy fría, la sal, el orégano y la harina.

introducimos en la mezcla las rodajas de berenjenas.

Mientras tanto ponemos a calentar abundante aceite de oliva de alguna variedad de aceituna suave como aberquina.

Una vez esté bien caliente, agregamos las berenjenas escurriendo la mezcla lo más posible. Freímos por ambas partes y retiramos en una fuente con papel absorbente para restar el aceite sobrante.


Bizcocho de chocolate sin leche


Los ingredientes para el bizcocho de chocolate son:
1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
1/4 de cacao en polvo
zumo de una naranja
ralladura de una naranja
1 vaso de chupito de ron
4 huevos
1/2 vaso de aceite de oliva
decorar con virutas de caramelo
1 sobre de levadura
Elaboración
Mezclar las yemas con el azúcar a continuación agregar el ron, el zumo de naranja y después los demás ingredientes. Dejamos reposar mientras ponemos las yemas a punto de nieve. Una vez listas las agregamos suavemente mezclándola con la masa anterior.

Ahora lo ponemos en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos. Dejamos enfriar pasado los minutos y decoramos.

Higaditos encebollados


Me encantan estos higaditos que prepara mi madre. Son ideales para tapear con un buen vino y además no tienen gluten.
Con esta receta colaboro con la campaña donde se pueden encontrar todas las ofertas que hacen referencia a alimentos para celíacos. Podéis consultar pinchado en su logo



Ingredientes:
1/2 kilo de higaditos de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
1 copa de jerez o brandy
sal
tomillo fresco

Elaboración:
Primeramente freir el ajo picado y la cebolla con aceite de oliva virgen en una sarten. A continuación cuando comience a dorarse agregar los higaditos y marcar. Ahora agregamos el jerez o brandy y dejamos que se reduzca agregar la sal y el tomillo fresco unos minutos antes de servir cuando el higadito esté tierno.

Te recomendamos que si tienes intolerancia a algún alimento antes consultes con un médico.




Caracoles al poleo receta de la abuela


Este es un producto de temporada que siempre que estoy por Cádiz por las fechas en que están me encanta tomar.
Esta es la receta que hacía mi abuela:
Ingredientes:

 2 kg. de caracoles.
 3 cabezas de ajo.
·Poleo.
5 Guindillas
granos de comino
1 hoja de laurel
granos de pimienta 
1 cucharada de aceite de oliva
perejil picado
agua
sal
1 cucharada de Ras al hanut


Preparación:

Lavar bien los caracoles en una olla grande con agua fría y sal hasta que suelten las babas. Restregamos bien.
En otra olla ponemos agua, los caracolitos limpios, las cabezas de ajo, el perejil picado, las especias previamente machacadas en un mortero y el aceite de oliva. 

Dejar cocinar durante más de una hora cuando veamos el caldo oscuro.



Croquetas sin Lactosa suaves y esponjosas





A mi madre se le ha ocurrido una idea para preparar croquetas sin lactosa ya que a mi cuñada le sienta mal. Han quedado esponjosas y suaves sin recurrir a la masa de patata que quedan un poco secas.  
La idea es preparar las croquetas sin lactosa haciendo una emulsión de caldo con aceite de oliva y la verdad es que han quedado estupendas.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de harina
- 3/4 de taza de caldo de pollo
- 120 gramos de pollo cocido y picado
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- ½  cucharada de café de orégano
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Pan rallado
- Aceite de oliva  para freír (si es posible de la variedad hojiblanca ya aguanta mejor la temperatura y es ideal para freir)
Preparación:
Refreimos el pollo con la cebolla y el ajo picados. Cuando esté listo retiramos. Hacemos una emulsión con el caldo y el aceite como si hiciésemos una mayonesa para hacer la “bechamel” en una cacerola a fuego lento. A continuación añadimos la mezcla del pollo con la cebolla y el resto de ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
 Una vez tengamos hecha la masa, la dejamos enfriar en el frigorífico unas 3 horas
Con ayuda de dos cucharas de postre damos forma a las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado.
Ponemos una sarten a fuego fuerte con abundante aceite de oliva virgen de la variedad hojiblanca y freímos. Cuando estén listas las apartamos y retiramos el aceite sobrante con papel absorbente.
Acompáñalas de una buen cerveza fresquita