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Piruletas de Hojaldre rellenas de Salmón con Queso de Cabra

Piruleta de salmón con queso de cabra


Para estas fiestas hemos preparado un original entrante: piruletas de hojadre rellenas.

El relleno puede ser de jamón y queso, de bacon y queso o como en este caso: de salmón ahumado y queso de cabra.

Es muy fácil de hacer, lo único que tiene de especial es la presentación.

Ingredientes:

  • Una masa de hojaldre
  • Un paquete de salmón ahumado 
  • Queso de cabra
  • 12 palitos de pincho moruno para la piruleta

Preparación:


  1. Se estira la masa de hojaldre sobre una superficie previamente espolvoreada en harina para que no se pegue, se colocan las tiras de salmón sobre toda la superficie, se añade queso de cabra sobre el salmón. 
  2. Calentamos el horno a 180ºC 
  3. Enrollamos la masa formando un cilindro y se mete al horno, se puede pintar con clara de huevo si se desea.
  4. Dejamos calentando en el horno durante 30 minutos aproximadamente, hasta que se note hecho el hojaldre.
  5. Se saca y se corta en rodajas el cilindro
  6. Atravesamos con un palito cada rodaja y se sirven en un vaso de tubo
Riquísimas y muy originales


Tortilla de Pasta



Es una receta original de Juan Pozuelo en su libro de recetas & viñetas junto con Alta Markova que os recomiendo.

La receta le encantan a mis sobrinos.

Ingredientes:
150 tallarines
100 gr de bacon
1 tomate rallado
1 diente de ajo
5 huevos
50 gr de queso curado viejo manchego rallado- queso curado en la receta original
aceite de oliva virgen extra
sal al gusto
2 hojas de hierba buena picadas- no viene en la receta original-

Elaboración:
Hervimos la pasta con agua y sal. Una vez hervida salteamos en una sartén con los ajos y el bacon picados. A continuación agregamos el tomate rallado.

Batimos los huevos con una pizca de sal y las hojas de hierba buena picada, mezclamos con la pasta.

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC

Formamos una tortilla al fuego medio por una de las caras de la tortilla de pasta. A continuación espolvoreamos con el queso manchego rallado y gratinamos en el horno unos minutos.
Decoramos con una hoja de hierbabuena.

Rosto Receta Gibraltareña de macarrones guisados con tomate y queso



Esta es una receta de Gibraltar que también se prepara en La Línea porque al estar al lado y convivir juntos pues las recetas que son sabrosas se van integrando en los pueblos y ciudades vecinas.

El Rosto son unos macarrones guisados con tomate carne y queso.

Ingredientes:
1 litro de agua
500gr de macarrones
1 kilo de tomates
1 pizca de pimentón dulce
1 pimiento rojo verde
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
1 pizca de curry en polvo
1 zanahoria picada
1 vaso de vino blanco si es posible vino fino a mí me gusta más
500 gr de carne picada de vacuno
1 paquete de queso rallado parmesano
3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
sal al gusto

Elaboración:

Primero preparamos la salsa de tomate y carne. Escaldamos los tomates, puedes ver cómo hacerlo aquí. Después en  una cazuela ponemos aceite de oliva virgen extra y rehogamos las hortalizas. Primero incorporamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, una vez comiencen a dorarse agregamos el ajo, el pimientón dulce. Inmediatamente  vertemos el vino blanco

Esperamos y cocinamos durante unos minutos para que se evapore el alcohol del vino. Ahora agregamos los tomates cortados en trozos pequeños. Cuando comiencen a deshacerse agregamos la carne, la hoja de laurel y la pizca de curry.

Dejamos cocinar unos 40 minutos a fuego medio hasta que se espese el tomate. Retiramos la hoja de laurel, rectificamos de sal y apartamos del fuego.

Ahora en un litro de agua hirviendo con sal al gusto hervimos los macarrones hasta que queden al dente.

Escurrimos los macarrones y los añadimos a la cazuela con el tomate y la carne. Ahora espolvoreamos con queso rallado y ponemos a fuego medio. Guisamos los macarrones durante unos 5 minutos y listos para ser comidos.

Ideal es esta receta tanto para cenas como para niños.


Macarrones estofados con tomate para niños




Estos macarrones así preparados les encantan a mis sobrinos pequeños.

Ingredientes para 3 personas:
1 kilo de tomate
1 chalota
sal
3 vasos de macarrones
queso rallado al gusto
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Pelar la chalota y picarla muy menuda. Ahora quitamos la piel a los tomates escalfándolos -puedes ver cómo en otro post- y cortados en trozos del tamaño de un dado pequeño.
Ahora en una sartén honda con el aceite de oliva rehogamos la chalota, agregamos a continuación el tomate y vamos cocinando a fuego lento. Mientras ponemos en una olla agua a hervir, cuando llegue a ebullición introducimos los macarrones con una pizca de sal.

Una vez comiencen a estar al dente los macarrones y se vaya evaporado prácticamente el agua agregamos el queso rallado y el tomate frito que hemos estado preparando. Dejamos cocinar hasta que los macarrones estén blandos.

Ensaladilla rusa con forma de pez


Esta es una forma divertida ideal para los más peques de la casa de una ensaladilla rusa.
Ingredientes:
4 patatas
1/2 cebolla
1 huevo duro
2 latas de atún
1/2 lata de guisantes reservar 1 guisante para decorar
1/2 de pimiento morrón reservar un trozo para decorar
1/2 sobre de aceitunas sin hueso reservar algunas para decorar
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
sal y pimienta
mayonesa puedes seguir nuestra receta

Preparación:
Cocer las patatas con un poco de sal  y en otro cazo con sal cocer el huevo. Mientras vamos cortando la cebolla, un trozo de pimiento morrón y unas cuantas aceitunas. Dejamos apartado. Una vez estén listas las patatas y el huevo, los añadimos a las hortalizas cortadas, aliñamos con aceite de oliva virgen extra , vinagre de manzana  y salpimentamos. Agregamos la mayonesa, mezclamos bien todos los ingredientes y decoramos en forma de pez.

De cómo aprender a comprar, cocinar y alimentarnos saludablemente desde jóvenes



Según la wikipedia la nutrición es la encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico, garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades.
La nutrición debe ser un tema importante en nuestra sociedad, nos pasamos horas sentados, comiendo con prisas e ingiriendo más calorías de las que deberíamos para mantenernos sanos.
Cómo bien nos aconseja Sabor Mediterráneo: “Todos tenemos un cupo de calorías al día. Se trata de gastarlas lo mejor posible.”
La salud nutricional, entonces debe ser un hábito que tenemos que adquirir desde la adolescencia.
Los hábitos que cogemos cuando somos jóvenes son retenidos con más facilidad, por eso, tenemos que aprender qué alimentos son más saludables desde bien temprano.
Nuestra buena salud alimenticia comienza desde el momento de la compra. El ir con el conocimiento claro, de cuáles son los alimentos beneficiosos para nuestra salud al supermercado, a la tienda de la esquina, o realizar tu compra por internet, etc, es fundamental.
Nosotros elaboramos un menú para niños de 18 a 36 meses, asesorados por una nutrista del colegio de nuestos hijos que aquí os mostramos y esperamos os sirva para daros una idea de qué prepararles a nuestros peques.
Además hemos encontrado navegando por la web unas guías gastronómicas muy interesantes que han elaborado desde la Consejería de Salud de Madrid que os adjuntamos a continuación:
Son una serie de guías gratuitas descargables en pdf que orientan desde el momento de la compra hasta sentarnos en la mesa y degustar nuestras “creaciones culinarias”, elaboradas de una forma sencilla y saludable. Incluyen ideas para elaborar menús con recetas de cocina fáciles y equilibradas. Desde el desayuno hasta la cena.

Ideas para menús de niños



He visto que planeta de agostini ha sacado una colección de platos disney, en la que también viene  un fascículo con recetas para los más pequeños. Y me he puesto a pensar sobre la nutrición de nuestros hijos.

A nuestros niños queremos darles la mejor educación alimentaria y un menú saludable. Un tema que creo que es muy importantes es inculcar un hábito saludable desde bien pequeño. Tanto en casa como en la escuela, debemos hacer un esfuerzo para lograr que nuestros pequeños adopten una actitud saludable para evitar desarreglos nutricionales y enfermedades en el futuro.
En cada época, existen problemas distintos, antes los alimentos eran más naturales pero en muchas ocasiones escasos y los jóvenes no se alimentaban correctamente, ahora esa escasez es mejor pero los alimentos que consumimos no son en algunas ocasiones saludables, o nos excedemos con algunos alimentos y otros casi no los probamos. También está el tema de que debemos hacer ejercicio y esto también hay que incubarlo desde bien pequeños.




El hecho, es que me puesto a investigar por internet sobre ideas para menús para niños y hay infinidad de cosas como por ejemplo:
Estas son las que más me han gustado. Me gustaría saber vuestra opinión y si conocéis alguna web, algún menú, guía, o vuestro truco para que los niños coman sanos.
Saludos y Feliz Año

Cómo preparar crema calabacin



Ingredientes:

1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cucharada de mantequilla

1/4 de vaso de nata líquida

1 calabacin pelado y cortado en trozos

1 puerro picado

nuez moscada

sal himalaya

pan frito

queso tierno

Preparación:

Poner en una cazuela el aceite de oliva y la mantequilla, cuando comience a derretirse la mantequilla agregar el puerro y una pizca de sal.

Una vez comience a dorarse, añadir el calabacin, rehogar añadir una pizca de sal y la nata. Bajar el fuego y dejar que se cueza. Seguidamente freir el pan, una vez frito añadir a la mezcla y batir hasta que queda una crema suave, agregar una pizca de nuez moscada y para acompañar a la crema de calabacin  el vino de Madrid Bernabeleva Navaherreros Blanco

Pastel de Patata con pollo al curry




Este pastel de patata con pollo al curry a mi hija le encanta. Es un plato fácil de preparar y delicioso siempre que lo preparo nos comemos la fuente entera.

Si a vuestros hijos no les gusta los sabores más fuertes, podéis hacer este pastel sin la cucharadita de café de curry.

Ingredientes:

3 patatas grandes peladas
1 zanahoria rallada
2 pechugas de pollo grandes
3 champiñones picados
1/4 de cebolla picada
1 diente de ajo
1 cucharada de curry en polvo
1/4 de vaso de leche de coco
1 cucharada de mantequilla
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 litro de agua
sal al gusto
1 vaso de leche de vaca
2 yemas de huevo
pizca de nuez moscada




Elaboración: En una olla grande ponemos agua a hervir y una vez comience a ebullir ponemos a hervir las patatas peladas en rodajas con un poco de sal.
Mientras se cuecen las patatas, freirmos con aceite de oliva virgen extra la cebolla el ajo, los champiñones. Una vez esté dorados, agregamos la zanahoria rallada. Salteamos y agregamos el curry  y la leche de coco, dejamos cocinar unos dos minutos y apartamos del fuego. 
En otra sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y freirmos las pechugas de pollo una vez listas, las cortamos en tiras y las agregamos con la mezcla de zanahoria.

Una vez estén las patatas cocidas, las escurrimos y reservamos. Ponemos en un cazo la leche  y la mantequilla a calentar con una pizca de nuez moscada. Una vez caliente, ponemos en un bol las patatas y vertemos la leche caliente. Machacamos la patata con la leche. A continuación agregamos las yemas de huevo y mezclamos bien.

En una bandeja de horno ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la base, seguidamente agregamos la mezcla de carne de pollo. Después encima ponemos el puré de patatas e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
Una vez la patata esté dorada, sacamos la fuente del horno y listo. Acompáñalo con una ensalada. 



Espaguetis a la boloñesa


Ingredientes:
1 Sobre de espaguetis
al gusto sal
agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo

Ingredientes:
250 gr de carne añojo picada
1 zanahoria rallada
1 kilo de tomate maduros escalfados ( para quitarles bien la piel)
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/2 pimiento rojo picado
1/2 vaso de vino tinto
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albaháca
aceite de oliva virgen extra
1/2 lata de guisantes
sal y pimienta 
(* Antes de disponernos a preparar la salsa boloñesa picamos todas las hortalizas crudas salvo la zanahoria que rallaremos)

Elaboración:
Ponemos en un cazo un litro de agua a hervir, una vez comience a ebullir agregamos el diente de ajo, el aceite de oliva virgen , los espaguetis y una pizca de sal. Cuando comience a ponerse blandos los vamos introduciendo en la olla para que los espaguetis salgan enteros.
Mientras se hacen los espaguetis puedes elaborar la salsa, puedes seguir nuestra receta de salsa boloñesa.
Una vez al dente la pasta, la escurrimos con ayuda de un colador y por encima le agregamos la salsa boloñesa.














Filete de ternera empanado y arroz a la milanesa



 
Este es un plato ideal para los más peques de la casa.


Ingredientes:
1 filete de ternera
pan rallado
½ diente de ajo rallado
perejil al gusto picado
1 huevo batido
sal al gusto
6 cucharadas de Aceite de oliva virgen


Elaboración: Mientras vamos preparando el arroz a la milanesa, nos ponemos a empanar el filete. Primero en un bol batimos el huevo, a parte en otro bol ponemos el pan rallado, el ajo rallado y una pizca de perejil picado. Pasamos el filete al que hemos agregado sal al gusto por el huevo y a continuación por el pan rallado. Ponemos el aceite en una sartén a fuego fuerte y una vez caliente disponemos el filete empanado en él. Freímos el filete por los dos lados y listo.
Para acompañar el arroz a la milanesa.










Manjar Blanco en el Siglo de Oro Español



El Manjar Blanco fue la estrella en la cocina del Barroco. El gran cocinero de la época Ruperto de Nola  decía: "De cuantos manjares hay en el mundo son la flor estas tres: salsa de pavo, mirrauste y manjar blanco" 


Tal era la demanda y afición por este plato  que para satisfacer a todos los gustos, muchos cocineros se vieron impulsados a crear múltiples versiones.

El Manjar Blanco del Siglo de Oro español incluye los siguientes ingredientes para dos personas. Por cierto a los peques de la casa les encanta para cenar:
1 Pechuga de gallina deshilachada
1/4 vaso Harina de arroz
2 vasos de leche de almendras
4 cucharadas de azúcar
sal


Elaboración:
Poner a hervir la gallina en agua con una pizca de sal durante 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, sacamos la pechuga y la deshilachamos. A continuación ponemos en una cazo la leche de almendras, también serviría leche de vaca a calentar  a fuego medio con las dos cucharadas de azúcar y la pechuga deshilachada durante 30 minutos, a media cocción agregamos la harina de arroz poco a poco y sin dejar de remover.

Arroz a la milanesa



Ingredientes:
1 vaso de arroz 
queso rallado al gusto
1/4 de vaso de nata 
1/4 de vaso de tomate frito
sal
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen
Elaboración:
Poner en un cazo una cucharada de aceite de oliva virgen y el diente de ajo cuando comience a dorarse agregar el arroz, rehogar y agregar agua hasta cubrir.
Cuando el arroz esté casi listo agregamos el queso rallado, el tomate y la nata. Mezclamos bien y listo. A la peque le encanta.

Cómo preparar salsa boloñesa



Esta salsa boloñesa es todo un clásico para acompañar los platos de pasta. Ideal para los más peques. Yo la preparo variándola un poco porque añado guisantes y pimiento 
Ingredientes:
250 gr de carne añojo picada
1 zanahoria rallada
1 kilo de tomate maduros escalfados ( para quitarles bien la piel)
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/2 pimiento rojo picado
1/2 vaso de vino tinto
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albaháca
aceite de oliva virgen
1/2 lata de guisantes
sal y pimienta 
(* Antes de disponernos a preparar la salsa boloñesa picamos todas las hortalizas crudas salvo la zanahoria que rallaremos)
Preparación:
En una cazuela, ponemos aceite de oliva virgen y comenzamos a sofreir el ajo, la cebolla y el pimiento, cuando comience la cebolla a transparentar agregamos la  zanahoria y el tomate en trozos ya sin piel, agregar  sal y dejar cocinar durante unos 20 minutos.
En otra cazuela ponemos aceite de oliva virgen y sofreimos la carne picada , cuando comience a hacer la carne y cambie de color agregamos el vino y agregamos sal. Dejamos cocinar hasta que esté bien hecha. Por último escurrimos la carne y la introducimos en la cazuela con la salsa, agregamos las especias y los guisantes, mezclamos bien y lista para acompañar cualquier tipo de pasta. 



Risotto con alcachofas acompañados de boquerones fritos


Últimamente me da por preparar risotto ya que a la peque le encanta. Esta vez con alcachofas acompañado de boquerones fritos.

Ingredientes para 3 personas:
2 tazas de arroz bomba
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ajo
4 alcachofas
700 ml de caldo de verdura
queso zamorano
sal
gotas de limón
Preparación:
Sofreimos el ajo con el aceite y a continuación retiramos el ajo del aceite para aromatizar. Verter el arroz y dar un par de vuelta a continuación agregar el caldo de verdura, ponemos el fuego flojo. Mientras limpiamos las alcachofas y nos quedamos con el corazón, las cortamos en cuatro partes y ponemos a cocer  en agua, sal  y unas gotas de limón.
Escurrir las alcachofas cuando estén tiernas y agregar al arroz. Mezclamos bien y agregamos el queso remover hasta que el arroz absorba el caldo y quede cremoso.
Presentar el arroz acompañado de boquerones fritos.

Tarta de manzana con natillas caseras





El postre de hoy: Tarta de manzana con base de hojaldre y rellena de natillas caseras, está muy buena, os cuento:

Ingredientes:
  • 1/2 sobres de gelatina en polvo neutra (Royal)
  • 600 ml leche
  • 4 cucharadas de maicena
  • 3 o 4 huevos
  • 150 gr de azucar blanca
  • azucar avainillada
  • azucar moreno
  • canela
  • 1 base de masa de hojaldre
  • 2 manzanas reinetas grandes
Lo primero que hay que hacer son las natillas caseras, para ellos es necesario sacar con antelación de la nevera los huevos para que no estén fríos. Luego:
  1. Se baten los huevos en un plato o bol.
  2. Se pone en un cazo leche a calentar, se puede poner con un trocito de canela, una vez que se haya calentado se le añade el azucar blanco y se va removiendo, si se desea un poco de azucar avainillada para darle sabor, después la maicena, los huevos batidos y por último la gelatina.
  3. Se sigue removiendo hasta que se espese, entonces se deja reposando
  4. En un molde redondo de horno ponemos la masa de hojaldre
  5. Vamos pelando las manzanas y cortándolas en finos trozos
  6. Ponemos el horno a precalentar a unos 180ºC
  7. Se vierte la masa de las natillas sobre el hojadre, luego se van añadiendo los trocitos de manzana y por último ponemos azucar moreno.
  8. Se mete al horno a calentar entre 30 y 45 minutos.
  9. Se saca y se espolvorea con canela y azúcar glas, al gusto
Está muy rica y es muy sencilla, si no tienes tiempo se pueden usar natillas compradas, entonces se hace en ¡5 minutos!

Filetes rusos



Ayer hice mis primeros filetes rusos, en mi casa nunca los había probado y tenía muchas ganas, aquí os dejo la receta

Ingredientes:
  • carne picada de vacuno
  • cebolla picada, menos de media
  • 1 ajo picado
  • sal
  • perejil
  • pimienta negra
  • un huevo batido
  • una rebanada de pan de molde sin bordes
  • leche
  • harina
Preparación:


  1. Por una lado se bate un huevo, se le añade un chorro de leche y la rebanada de pan en trocitos, se remueve y aplasta con un tenedor.
  2. En un bol se añade sal a la carne picada, luego perejil y por último pimienta negra. 
  3. Añadimos al bol de la carne el contenido de huevo leche y pan, lo mezclamos bien todo
  4. En un plato ponemos harina
  5. Se coge una pelota de carne picada, se aplasta y se reboza de harina. Así hasta que se acabe la masa de carne.
  6. Los freímos y listos para comer :)




Salchichas con queso gratinado para niños


Una receta de Marivi para los niños.
Ingredientes:
salchichas 
pasta de hojaldre
queso fundido.
Preparación:
Rodear la salchicha con el hojaldre, poner por encima una loncha de queso fundido y al horno 5 minutos.
Listas para cenar.

albóndigas con arroz


Ingredientes:

3 puñados de arroz bomba
1 diente de ajo
salsa de tomate
aceite de oliva
sal
perejil para decorar
Para las albóndigas:
250 gr de carne picada de vacuno
1 diente de ajo picado
sal
1 huevo batido
harina

 Preparación:

Primero preparar el arroz:
En un cazo poner a calentar  un diente de ajo con una gota de aceite de oliva. Cuando comience a tostarse añadir el arroz, rehogar con una pizca de sal y echar agua hasta cubrir.  Tardará unos 20 minutos.
Mientras el arroz se hace, preparamos las albóndigas mezclando todos los ingredientes salvo la harina. Con ayuda de una cuchara hacemos las bolitas y las pasamos por harina, a continuación las freímos en abundante aceite de oliva.

Retirar las albóndigas cuando estén doradas y agregarlas en una sartén con salsa de tomate ( ver receta)

Cuando esté listo todo servimos en el plato y listo es ideal para los niños.

Pizza casera de bacon huevo



Esta pizza es especial, está hecha con masa casera y con huevo recién cogido del corral, ¡nada que ver con los que se compran en el supermercado!

Para hacer la masa ya había publicado hace tiempo la receta de mi tío, pero también se podría hacer con la masa que se compra en los supermercados.

Y los ingredientes son al gusto y pueden ser muy variadoms pero en este caso la elección ha sido todo un acierto: tomate frito, rodajas de tomate casero, cebolla, bacon, champiñones, queso y por último, un huevo de corral.

Primero se prepara la masa, una vez bien estirada sobre el molde de horno/microondas (redondo en este caso) le untamos con un chorrito de aceite de oliva y una o dos cucharadas tomate frito, luego añadimos rodajas de tomate y de cebolla. Unos champiñones y unos trocitos de bacon para darle más sabor, y en la superficie queso de pizza. Se pone al horno o al microondas con opción crisp hasta que pasen unos 15 minutos. Se saca y le añadimos un huevo de casero y lo volvemos a calentar otros 5 minutos por lo menos, hasta que veamos que se ha hecho.

Sin duda, ¡está riquísima! me la cenaría todos los fines de semana :)